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玩味71号地块
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玩味71号地块
百花山谷的尽头
一条宽敞清澈的林间河水,
带我们走进鸟语花香的百花山谷。
九道木桥就像九道香门,
越往深处走,风味越迷人。
谁也不想回头,
直到百花山谷的尽头。
那里是香茗的家乡,
美味的天堂。
有如此风物为伴,
谁会愿意走?
优质灰板。
天然原浆纸裱糊。
举世无双的风土
热带和亚热带湿润季风气候,北纬21°54′2″,连绵的原始森林里,东侧山脉下,一条河流顺势而下,
朝西流出大山。河谷开阔,两侧半坡上,先民遗留下星星点点的茶树林,喜欢打猎的在地人们发现后
呵护至今。
走到河水成溪的地方,是横在眼前的密林山脉,半山坡上,有块向阳的宝地,味仓最佳风土单一地块
71号就在那里,是个躺下就不愿意起身的地方,风味捕手们看着野花、闻着茶香,将那里命名为百花
山谷的尽头,风味爱好者的温床。
71号地块海拔1064m,有东山为背,面朝西方,最好闻香。
极致的工艺
味道是大自然的馈赠,更是人的创造,任何一个工艺环节,都有近乎苛刻的标准。
鲜叶采摘
反复确认最佳采摘时间。
严格执行味仓AOC采摘标准,
全手工采摘,只采摘春茶,
不采摘纯芽头、对夹叶、以及嫩度低等状况的鲜叶。
当年地块最佳采摘时间:2019年3月26日。
鲜叶运输
在芭蕉叶的保护下,人工竹篮背出山后,汽车火速转运到专业初制所。
因路途遥远,为避免茶叶受热发酵, 采用冰水降温。
萎凋
每一根茶叶都来之不易。
簸箕萎凋1小时45分钟,自然通风,放置厚度小于6mm。
杀青
无他,唯手熟尔。
胡师傅擅长捕捉鲜叶特质及控制火候。手法细腻,
焖抖翻炒,自然优雅,总能在生熟交错的
刹那间出锅。
理条
理想中的茶叶,
原来是这个样。
为得到理想中的茶叶,风味捕手召唤大量劳力挑灯夜战,
一根一根精挑细选。要求动作轻柔,小心翼翼地顺序铺放。
他们将汗水及欢笑注入到每一根茶叶,使其灵气活现,
饱含人情的温暖。
晒青
簸箕内,充足的日光晒青5小时, 一切刚刚好。
仓储
温度、湿度、通风频度、空气洁净度,度度关注。
建仓于四季如春的高原昆明,茶仓防紫外线、避光、通风、洁净、自然加科学的环境温湿度控制措施, 温度控制于10-25°C间,湿度小于67%。 食品级包装材料,安全可靠, 标准样品库,保证每款茶有原始档案。 异地典型气候自然仓储试验。 完整的风土还原盲品(评)体系,定期校验口感。
寻味到天涯海角,
爱你在百花尽头。
作品信息
味道编码:玩味71号地块
风土:中国云南西双版纳
树种:云南大叶种晒青毛茶
味仓最佳风土单一地块编号:71
茶园级别:特级园
原料标准:春茶纯料
年份:2019
形态:散茶
净含量(g):96
茶盒尺寸:160mmx160mmx120mm
风味玫瑰图
风味捕手品鉴笔记
条索纤长优美,汤色金黄透亮,散发着干净细腻的花蜜香,滋味淡雅柔和,清甜可口,苦涩低显,口感温润,具有自然的生命感及和谐性,余味飘渺,夹杂着灵动的野花韵味。
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