你在哪里?
AOC分级法则是创造风土信息的法律。
为什么要为茶叶的风土分级?
人生而平等,但我们一生的追求却是让自己从众生中
脱颖而出,
如果不分级,世界上就不会有非同凡味的你,
以及你最喜欢的风味。
谁是最佳风土? |
谁是最佳风土?
葡萄酒的最佳风土是法国勃艮第罗曼尼康帝特级园。 他们还知道,单一麦芽威士忌的最佳风土在苏格兰。 他们品味的更多,秘鲁咖啡。 古巴雪茄。 西班牙火腿。 嗯?似乎缺了谁?那个极具东方韵味的神之叶子一茶叶。
伟大的风土
用于描述某个特定产区、葡萄园影响葡萄酒风味特质
的气候、土壤、地貌等自然条件,
以及种植、采收葡萄的人工活动等特征。
风土得天独厚,不可复制,
一位庄主曾如此评价酒王罗曼尼·康帝。
“那是一生中难得喝到的极品佳酿,
不能随意评论,那是非常不尊重的,
如果非要说,罗曼尼康帝有玫瑰花的香气,
仿佛是仙子返回天宫后留在人间的遗珠。”
味仓茶最佳风土
风味捕手们走遍茶叶发源地,追寻风土与茶叶味道的关系。最终在云南省人迹罕至的大山深处,捕捉到了历经岁月沉淀的古茶乐园的味道气息。那些美如仙境的林间茶园,沿袭着在地人民的世代梦想,流淌着自然清澈的溪流,仿佛人类最后的归宿。
自然而然,茶叶最佳风土的想象孕育而生。 |
味仓茶最佳风土 |
风味捕手们走遍茶叶发源地,追寻风土与茶叶味道的关系。最终在云南省人迹罕至的大山深处,捕捉到了历经岁月沉淀的古茶乐园的味道气息。那些美如仙境的林间茶园,沿袭着在地人民的世代梦想,流淌着自然清澈的溪流,仿佛人类最后的归宿。
自然而然,茶叶最佳风土的想象孕育而生。 |
我们是否该建立茶叶最佳风土的标准了呢?
味仓茶最佳风土 AOC 分级法则
什么是 AOC?
AOC 概念引自法国葡萄酒的葡萄原产地命名控制(apelation d'origne controle)。
法国葡萄酒中的 AOC 代表着原材料的采选标准,其背后是一套基于从葡萄园选址到葡
萄日常种植养护以及后期采摘酿造的规则体系。
味仓茶最佳风土 AOC
味仓茶最佳风土 AOC 的设立出发点亦如是,即味仓茶产品必须符合味仓最佳风土 AOC 中一系
列基于茶树环境、种植养护,以及茶叶采摘、运输、制作、包装、储运等规则。
味仓茶最佳风土 AOC 的现实意义
味仓茶最佳风土 AOC 的现实意义
味仓茶最佳风土茶产品 AOC ,既是味仓茶产品的生产指南也是分级的依据与标准,分级结果
即为茶产品品质依据。
最佳风土单一茶园
味仓最佳风土 AOC 分级法则首次定义了茶园风土,并对茶园及茶产品进行分级。
从此世界有点不同,第一次有了最佳风土单一茶园的味道等级。 |
最佳风土单一茶园 |
味仓最佳风土 AOC 分级法则首次定义了茶园风土,并对茶园及茶产品进行分级。
从此世界有点不同,第一次有了最佳风土单一茶园的味道等级。 |
味仓茶最佳风土 AOC 茶园分级体系依据 AOC
茶园标准中的“自然条件”、“人文环境”和“茶园种植管理”的评分因子进行评分,根据 |
味仓茶最佳风土茶产品分级
味仓 AOC 茶园标准评分结果加上味仓茶加工工艺及仓储评分,与味仓茶感官品评结果按黄金分割比综
合评定,将味仓茶产品分为六个等级系列,从高到低依次是
豁然开朗系列、玩味系列、醒系列、疯狂小树系列、有无系列及来去系列。
茶产品分级必须与茶园分级对应,豁然开朗必须出自特级园,玩味必须出自一级园以上, 醒必须出自二
级园以上。
豁然开朗系列 | 玩味系列 | |
醒系列 | 疯狂小树系列 | |
有无系列 | 来去系列 |
味仓茶最佳风土
AOC评分原则
原则1
原则1
每一个评分因子的分值颗粒度精确到0或1。
特级园、一级园或二级园的茶原料才能进行豁然开朗、玩味和醒的分级评定。疯狂小树、有无和来去分级不受茶
园级别所限制,
即疯狂小树、有无和来去可以来自非特级园、一级园或二级园的茶原料,但风土的地理区域必须被味仓茶最佳风土包含。
原则2
出现以下情况的茶园将不进行茶园的分级评定。
a 茶园有施用过化肥的情况;
b 茶园有使用过农药的情况;
c 茶园径流上游如有厂矿或正在运营的大规模养殖场所以及固定居住点。
原则3
达不到纯料或混采标准的鲜叶原料,出现以下情况的茶原料将不进行豁然开朗、玩味和醒的分级评定。
纯料标准:
a 同一片茶园,相同性状茶树;
b 所有茶树生长位置朝向相同;
c 所有茶树树龄之间差距不超过10年
(估计判断);
d 所有茶树分布最大海拔落差不超过100米。
混采标准:
a 同一片茶园,茶树品种、性状相同;
b 茶树分布朝向总共不能超过两个;
c 不连片茶园横向距离不超过500米,垂直海拔不超过100米。
其它情况:
a 机械采摘的鲜叶原料;
b 茶汤如有酸腐或臭气等重大缺陷;
c 茶汤如出现明显的酸、霉或刺激性大的异味。
原则4
出现以下情况的茶原料将不进行疯狂小树、有无和来去的评分。
a 茶园有使用过化肥和农药;
b 机械采摘的鲜叶原料;
c 茶汤如出现酸腐或臭气等重大缺陷;
d 茶汤如出现明显的酸、霉或刺激性大的异味。